職責描述： 1 負責確定餐廳的營業政策，組織制訂、調整餐廳的短期工作和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況 2 掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成 3 負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本 4 負責額下屬部門的負責人的任用及工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估 5 組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽 6 有效的使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有效配合，保持通暢高效率的運轉 7 對餐廳和廚房的裝潢設計，設備維護統一更新提出建議 8 主持日常和定期的餐廳會議 9 定期與前廳經理、行政總廚研究新菜品，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格，并有效性的針對各項促銷活動 10 重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生發”，開展經常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全 11 檢查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色的完成各項接待任務 12 建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議 13 定期向董事長報告餐廳經營及人員的情況